Cena receta #2 ~ "Asado, Barbecue, Parrillada"

Cena receta #2 ~ "Parrillada"

Historia: 

Se dice que la parrilla fue desarrollada cuando al colocar una cerca que rodeaba un fastuoso "château", el barón erró en el cálculo. El barón dueño de la propiedad se habría negado a pagar al fabricante el hierro sobrante y, en venganza, el herrero habría utilizado la reja sobrante como soporte para cocer carne frente al castillo. El aroma habría enloquecido al barón a tal punto de acceder a desembolsar los 2 ducados que adeudaba, por lo que obtuvo la reja-parrilla en pugna.

Ingredientes.
Carne de Res.
Carne de Cerdo.
Carne de pollo.
Mariscos.
Embutidos.
Miel de abeja.
Salsa inglesa.
Aceite vegetal.
1 brocha.
Carbón fósil para el fuego.
1 candela.
Cerillos de fósforo.
Sal, condimentos varios mezclados.
Orégano.
Hojas de Laurel.
1 cabeza de ajo picado.
Pinzas de cocina o pincho de cocina.
1 Parrilla (hacer una parrilla es muy fácil, basta con tener un aro desechado de carro, y una parrilla de refrigeradora -las que tienen atrás-) -os dejaré una imagén para que veáis un molde.

Condimentación de la carne.
Se necesita aplicar los condimentos a las carnes 1 día antes de la "Parrillada", se adheresa con ajo picado, con las salsas china e inglesa, 1 poquito de sal a cada trozo o rebanada de carne, hojas de laurel y hojas de orégano, molidas o machacadas. A los mariscos se les debe condimentar en un lapso de tiempo no mayor a 4 horas, debido al peligro que representa la rápida descomposición de los productos marinos, además de la propagación de los microorganismos.
Los embutidos no se condimentan.

Preparación.
Primero haremos una mezcla que le dará el sabor espectacular que deseamos, esta consiste en una conbinación de aceite vegetal, miel, salsa china y 1 cucharada de azúcar (para 10 trozos de carne).
Se levanta la tapa de la parrilla para agregar carbón fósil a el contenedor de carbón.
Se procede a encender astillas con una candela derramando cera sobre las astillas.
Es importante conocer que sólo necesitamos cocinar la carne internamente, es por eso que únicamente usaremos el calor de las brazas, evitando producir fuego.
Poner los trozos de carne previamente condimentada, sobre la parrilla.
Cada vez que vayamos a cocinar la carne por el otro lado debemos untar con nuestra brocha la mezcla dulce (incluyendo a los embutidos), la cual es el secreto de esta receta.

Consejos.
Podemos cocinar en agua hiviendo bananos y plátanos sin madurar.

Veamos los beneficios de sus ingredientes:
Carne de Res: 232 Kcal.
La carne de cerdo posee más Kcal, sin embargo no sobrepasan las 300 Kcal.
Alto nivel proteínico.
Aporta minerales como el hierro, zinc, fósforo, calcio, potasio, magnesio; y vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, E.

Pescado y mariscos: 262 Kcal.
Contienen diferentes vitaminas del grupo B como B1, B2, B3 y B12, y vitaminas liposolubles entre las que destacan la vitamina A, la D. Es una fuente de yodo, calcio y hierro.
Contienen Omega-3 (reduce el LDL-c o "mal colesterol", así como el colesterol total y los triglicéridos sanguíneos.).

Plátanos o vegetales cocinados al vapor: 90 Kcal.
Proveen muchos beneficios vitamínicos, minerales y proteínicos.
Ayuda al buen funcionamiento del organismo.
Proveen minerales como hierro, zinc, fósforo, potasio, calcio, magnesio o cobre; poseen vitaminas de los grupos: A, B y C, además contienen Potasio y Sodio.

Embutidos: 350 - 400 Kcal.
Proveen mayormente Proteínas
Minerales: Calcio, hierro, fósforo y potasio.
Vitaminas: Principalmente del grupo B (las más comunes B1 y B3).

¡Gracias por ver!
Contacto: forcherubg@gmail.com
Firma: Foris Cherubin.